IL PROGETTO TRATTORIA SOLIDALE
Trattoria Solidale è un vero e proprio ristorante con un’offerta stagionale che vede cambiare il menù tutti i fine settimana. In cucina si lavorano materie prime di qualità, gran parte delle quali a km0 (molte prodotte dai nostri orti). In generale, per i rifornimenti, sia del vino che del cibo, ci affidiamo ad artigiani e a piccole realtà cooperative che lavorano in modo sostenibile.
La particolarità del nostro servizio è che, sia in sala che in cucina, lavorano anche persone con differenti fragilità e vulnerabilità (psichiche, sensoriali, fisiche…) e che provengono dal carcere o da contesti sociali di degrado. Consideriamo questa una ricchezza: l’inserimento nel mondo del lavoro delle fasce deboli si configura, infatti, come mission del nostro fare cooperativo.
Non solo, Trattoria Solidale è anche il primo ristorante didattico a Milano, sa offrire, infatti, oltre all’inserimento lavorativo, percorsi di alternanza scuola-lavoro per ragazzi e ragazze.
Siamo la trattoria buona perché:
- le persone sono il nostro primo pensiero: lavoriamo con ragazzi e ragazze con fragilità emotive e cognitive, che il Consorzio SiR ha formato nel Centro di Formazione presso la Cascina Biblioteca;
- il buon cibo, tipico del territorio di origine, è al centro del nostro sapere: scegliamo accuratamente le materie prime, dando priorità al paniere lombardo, a chilometro zero o con una grande valenza solidale.
Trattoria Solidale è un marchio di valore che identifica quelle realtà associate in cui le disabilità emotive o psichiche non sono motivo di esclusione, ma centro di un percorso formativo prezioso; siamo convinti, infatti, che per costruire un mondo migliore dobbiamo essere solidali e sentire forti, ogni giorno, le responsabilità sociale ed ecologica.
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